Seguramente habrás escuchado que los edulcorantes pueden resultar mejores que el azúcar o que solo el azúcar puede endulzar correctamente tu
Seguramente habrás escuchado que los edulcorantes pueden resultar mejores que el azúcar o que solo el azúcar puede endulzar correctamente tus preparaciones.
A menudo se hace una clara distinción entre estos dos productos y gracias a sus características existen muchos mitos acerca de su consumo y qué tan saludables resultan.
Pero ¿qué es exactamente aquello que los diferencia? Aquí te explicaremos de qué se trata cada producto para que los conozcas mejor.
¿Cuál es la diferencia entre azúcar y edulcorantes?
Lo primero que debes saber es que edulcorante en realidad es una palabra que denomina a todo producto que puede aportar un sabor dulce.
Esto incluye al azúcar estándar que solemos usar comúnmente. Sin embargo, popularmente se suele hacer una distinción muy clara entre el azúcar y el resto de edulcorantes usados en la alimentación, ya sea aquellos extraídos de fuentes naturales o los elaborados de forma sintética.
Azúcar: el gran poder endulzante de la sacarosa
El azúcar es el nombre popular con el que se le conoce a la sacarosa y puede venir en varias presentaciones como el azúcar blanca, el azúcar moreno, el azúcar refinado y varias más.
Existen muchas fuentes de las cuales se extrae el azúcar, pero las principales suelen ser la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Este es el tipo de endulzante más usado alrededor del mundo y su consumo en exceso puede traer grandes problemas a la salud.
Edulcorantes naturales y sintéticos: ¿amigos o enemigos?
Por otra parte, los edulcorantes pueden definirse en dos grandes grupos, siendo uno de ellos los que provienen de fuentes naturales como la miel, los jarabes extraídos de árboles o aquellos productos que se fabrican utilizando como base plantas y frutas. El otro grupo de edulcorantes suelen ser fabricados de forma sintética y elaborados con ciertas características especiales pensadas específicamente para sustituir al azúcar tradicional.
Es muy común que varios edulcorantes, ya sean de fuentes naturales o sintéticos, no aporten calorías además de estar hechos para que puedas consumirlos sin alterar tus niveles de azúcar en la sangre, algo que podría beneficiar a las personas que sufren diabetes.
Sin embargo, los edulcorantes tienen distintos niveles de endulzante, es decir, no todos aportarán el mismo dulzor a tus recetas y muchos de ellos también pueden causar problemas de salud si se consumen en exceso.
Por lo que es importante siempre mantener en mente que una alimentación balanceada es necesaria para mantener un buen estado de salud.
Fuente: Gastrolab.
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