El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en todas las células de su cuerpo. De acuerdo con Medline de la
El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en todas las células de su cuerpo. De acuerdo con Medline de la Biblioteca Nacional de Estados Unidos, el cuerpo necesita este tipo de sustancias para producir hormonas, vitamina D y otro tipo de elementos que le ayuden a digerir los alimentos.
Sin embargo, al encontrarse en alimentos de origen animal, como yemas de huevo, carne y queso, los niveles de colesterol pueden aumentar, teniendo un exceso en la sangre.
Regular los niveles de colesterol en la sangre es vital para mantenerse saludable, aparte de consultar el tema con un especialista, existen ciertos alimentos que se pueden incorporar en la dieta para controlarlo.
En este artículo podrás conocer un alimento que es considerado el “oro negro” y que gracias a sus cualidades puede ser una vía alternativa para controlar los niveles de colesterol.
¿Cuál es el alimento oro negro?
En México, el alimento que retoma el nombre de “oro negro”, es el huitlacoche, el cual es valorado por su perfil nutricional cargado de carbohidratos, antioxidantes, proteínas, grasas, minerales y vitaminas esenciales para el cuerpo.
De acuerdo con el portal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, además de un exquisito sabor, contiene ácidos grasos esenciales (Omega 3 y Omega 6), es rico en aminoácidos, aporta fibra y es bajo en grasas, contiene fósforo, vitamina C, varios minerales y sustancias con propiedades antitumorales.
¿Dónde se encuentra el oro negro?
El huitlacoche es un hongo comestible, surge como un parásito del maíz, y a diferencia de lo que se ha creído, en la época prehispánica era considerado como algo “indeseable”, porque significaba la pérdida de la mazorca.
En la actualidad esta visión ha cambiado radicalmente y se ha convertido en un producto de mucho valor.
La importancia de este hongo dentro de la gastronomía mexicana ha sido objeto de estudio para que sea producido durante todo el año y no solo como una plaga ocasional, sino que además podría ayudar a controlar otro tipo de plagas y por supuesto, ser producido como un peculiar alimento.
Actualmente es valorado por ser un alimento natural fuente de importantes vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo, fungiendo como una vía auxiliar para tratar ciertos padecimientos, como lo es controlar el nivel de colesterol en la sangre.
¿Qué beneficios tiene el alimento negro?
Este alimento tiene muchos beneficios, de acuerdo con el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías, contiene ácidos grasos esenciales como oleico y linoleico que son fuentes de Omega-3 y Omega-6, respectivamente, los cuales son precursores de muchas sustancias involucradas en la regulación de la presión arterial y las respuestas inflamatorias.
Tiene aminoácidos esenciales, principalmente lisina, que ayuda a la absorción de calcio y promueve la formación de colágeno. La cantidad de proteína que provee llega a ser de hasta 14.2 g/100 gramos.
Además, contiene fibra, vitamina C, minerales (principalmente fósforo, el cual es parte fundamental de los huesos y los dientes) y un contenido calórico de 248.53 kcal/100 gramos.
Por su efecto antioxidante cargado de fibra, se considera un alimento especial para controlar el colesterol y hacer platillos ligeros al estilo saludable, sin embargo, esto no quiere decir que se trata de una opción mágica.
Más bien, el famoso “oro negro” se debe de utilizar como una vía auxiliar dentro de la alimentación, guiada por un especialista para cumplir con las necesidades que cada cuerpo exige.
Ahora que sabes que ese alimento considerado como el “oro negro” es el huitlacoche y que gracias a su perfil nutricional podría ayudar a controlar el colesterol de manera saludable, lo mejor es consultar el tema con un médico especialista que pueda determinar la mejor opción a seguir para prevenir este importante tópico de salud de la mejor forma.
Fuente: Gastrolab.
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