El ajo es uno de los ingredientes más usados en la cocina mexicana, ya sea como base de guisos, salsas o para dar sabor a distintos platillo
El ajo es uno de los ingredientes más usados en la cocina mexicana, ya sea como base de guisos, salsas o para dar sabor a distintos platillos. Más allá de su aroma y sabor característicos, este bulbo ha sido valorado desde hace siglos por sus propiedades medicinales, sobre todo dentro de la medicina tradicional.
En los últimos años, el ajo ha llamado la atención de la comunidad científica por sus posibles beneficios para la salud metabólica. En especial, se ha estudiado su relación con el control de los niveles de glucosa en sangre, un tema clave para personas que viven con diabetes o resistencia a la insulina.
Diversas investigaciones sugieren que el ajo puede funcionar como un apoyo natural para regular el azúcar en sangre, siempre como complemento y no como sustituto de tratamientos médicos. Sus compuestos activos ayudan a mejorar ciertos procesos del organismo relacionados con el metabolismo de la glucosa.
Imagen: Unsplash / Ilustrativa.
¿Cómo ayuda el ajo a regular el azúcar en sangre?
El principal compuesto activo del ajo es la alicina, la cual se libera cuando el diente se machaca o se pica. Esta sustancia tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios que ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que facilita que la glucosa entre a las células y no se quede circulando en la sangre.
Estudios científicos han encontrado que el ajo tiene efectos antidiabéticos, antiangiogénicos y neuroprotectores. Incluso, algunos trabajos sugieren que puede ser un tratamiento complementario en pacientes con retinopatía diabética, aunque todavía se requieren más estudios clínicos para confirmar estos beneficios de forma concluyente.
Además, el ajo contribuye a reducir el colesterol y los triglicéridos, factores que suelen estar alterados en personas con diabetes tipo 2. Esto lo convierte en un aliado para la salud cardiovascular, otro punto clave en el control de esta enfermedad.
¿Cómo consumir el ajo para aprovechar sus beneficios?
El ajo crudo y machacado es la forma más efectiva de aprovechar sus propiedades, ya que así se conserva la mayor cantidad de alicina. Consumir un diente de ajo al día, preferiblemente en ayunas o integrado en alimentos fríos, puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Si el sabor resulta muy fuerte, se puede consumir ligeramente cocinado, aunque su efecto disminuye un poco. También es importante recordar que su consumo debe ser moderado y que no reemplaza medicamentos ni indicaciones médicas, especialmente en personas con diabetes diagnosticada.
Fuente: Gastrolab.
Por: Karen Salgado.
