Este superalimento milenario no solo realza el sabor de tus platillos; sus potentes compuestos azufrados transforman la salud de tu organismo
Este superalimento milenario no solo realza el sabor de tus platillos; sus potentes compuestos azufrados transforman la salud de tu organismo desde la primera mordida.
El ajo (Allium sativum) es uno de los ingredientes más indispensables en las cocinas de todo el mundo. Sin embargo, más allá de su inconfundible aroma y potencia gastronómica, ha sido utilizado desde la antigüedad como una medicina natural debido a la enorme cantidad de fitonutrientes y antioxidantes que concentra en cada uno de sus dientes.
Al machacar, picar o masticar ajo crudo, se libera su compuesto activo más importante: la alicina. Este fitoquímico es el responsable directo de la mayoría de las reacciones curativas y preventivas que ocurren en tu cuerpo tras consumirlo de manera regular.
Machacar el ajo y dejarlo reposar durante 10 minutos activa la alicina, el compuesto responsable de sus beneficios medicinales. — Foto: Towfiqu barbhuiya / Unsplash.
10 efectos comprobados del ajo en tu salud
1 Refuerza el sistema inmunológico: Sus propiedades antisépticas y antivirales ayudan a reducir hasta en un 60% la duración de resfriados y gripes comunes.
2 Reduce la presión arterial: La alicina estimula la producción de óxido nítrico en las arterias, lo que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y combatir la hipertensión.
3 Disminuye el colesterol LDL: Consumido a diario, contribuye a reducir los niveles de colesterol malo en sangre entre un 10% y un 15%, protegiendo la salud cardiovascular.
4 Potente acción antioxidante: Neutraliza los radicales libres responsables del envejecimiento celular temprano y previene el deterioro cognitivo.
5 Mejora la digestión: Estimula los jugos gástricos y promueve el equilibrio de la microbiota intestinal cuando se consume en dosis moderadas.
6 Efecto desintoxicante de metales pesados: Los compuestos de azufre del ajo protegen a los órganos de la toxicidad por metales como el plomo o el cadmio.
7 Regula los niveles de azúcar en sangre: Ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, siendo un excelente aliado para personas con prediabetes o diabetes tipo 2.
8 Propiedades antibacterianas naturales: Actúa como un antibiótico de amplio espectro capaz de combatir bacterias patógenas en el tracto digestivo.
9 Fortalece la salud ósea: En mujeres, el consumo constante de ajo ayuda a incrementar los niveles de estrógenos, reduciendo el riesgo de pérdida ósea u osteoporosis.
10 Aumenta el rendimiento físico: Reduce la fatiga inducida por el ejercicio y mejora la capacidad de bombeo del corazón durante el esfuerzo físico.
El consumo diario de ajo estimula la dilatación arterial, ayudando a controlar la presión alta y reducir el colesterol. — Foto: ji jiali / Unsplash.
La forma correcta de consumirlo para potenciar sus efectos
Para aprovechar al máximo la alicina, pica o machaca el ajo y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cocinarlo o consumirlo. Este tiempo de espera permite que la enzima aliinasa se active por completo y libere todo su poder curativo.
Tip: Si el sabor del ajo crudo te resulta muy fuerte o te causa acidez, puedes masticar unas hojas de perejil fresco o tomar un sorbo de leche entera inmediatamente después para neutralizar los aceites aromáticos en el aliento.
Fuente: Gastrolab.
Por: Fabiana Rincci.
