Durante años, el huevo fue uno de los alimentos más señalados por quienes querían cuidar su salud cardiovascular. El mito de que sube el
Durante años, el huevo fue uno de los alimentos más señalados por quienes querían cuidar su salud cardiovascular.
El mito de que sube el colesterol se esparció tanto, que muchas personas lo quitaron de su dieta diaria, sobre todo en los desayunos, a pesar de ser un alimento nutritivo y económico.
Lo cierto es que el colesterol en sangre no depende únicamente de lo que comemos, y hoy en día hay estudios que confirman que el consumo moderado de huevo no aumenta el colesterol malo ni pone en riesgo el corazón.
La ciencia ha cambiado de opinión, y vale la pena actualizar lo que creíamos saber.
Así que si eres de los que consumen los huevos en el desayuno pero sienten culpa cada vez que los comen, quédate a leer esta nota.
Aquí te explicamos por qué puedes seguir disfrutándolos sin remordimientos, siempre con moderación y buenos acompañamientos.
¿Por qué se decía que el huevo elevaba el colesterol?
El huevo, en especial la yema, contiene colesterol dietético, y por eso durante mucho tiempo se asumió que afectaba los niveles de colesterol en la sangre.
Sin embargo, ya se sabe que el cuerpo regula el colesterol que produce dependiendo de lo que consumes, así que no es tan directo como parece.
Imagen: Pexels.
Estudios publicados en revistas como The American Journal of Clinical Nutrition han demostrado que en la mayoría de las personas sanas, el huevo no eleva el colesterol LDL (el que se considera “malo”), y en algunos casos incluso aumenta el colesterol HDL, que es el que protege al corazón.
Esto no significa que puedas comer diez huevos al día, pero sí que uno diario en una dieta balanceada no representa ningún riesgo. De hecho, se considera un alimento completo, con proteína de alta calidad, vitaminas y minerales.
Beneficios del huevo
Además de su proteína, el huevo tiene colina, un nutriente esencial para el cerebro y el sistema nervioso.
También aporta vitamina D, A, B12 y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a la salud visual.
Lo ideal es prepararlo sin grasas en exceso: hervido, a la mexicana, al vapor o en sartén antiadherente. El problema no es el huevo, sino con qué lo acompañas: si lo fríes con manteca y lo comes con tocino, ahí sí puede ser otra historia.
¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana?
La American Heart Association indica que un huevo al día es seguro para la mayoría de las personas sanas.
Incluso en personas con riesgo cardiovascular, los estudios han demostrado que el consumo moderado no tiene efectos negativos si el resto de la dieta está equilibrada.
En el caso de personas con diabetes tipo 2 o antecedentes cardíacos, conviene hablar con un especialista.
Pero para la población general, el huevo es un alimento que puede formar parte de una alimentación sana sin problema.
Fuente: Gastrolab.
Por: Karen Salgado.
