En el supermercado o el mercado es común encontrar huevos blancos, cafés e incluso azulados o verdosos, lo que muchas veces genera la duda d
En el supermercado o el mercado es común encontrar huevos blancos, cafés e incluso azulados o verdosos, lo que muchas veces genera la duda de por qué existen tantos colores y si hay alguna diferencia entre ellos.
A simple vista podrían parecer distintos en calidad o sabor, pero la realidad es que el color de la cáscara no está relacionado con su valor nutricional.
A lo largo de los años, se han difundido muchos mitos sobre los colores de los huevos, como que los marrones son más naturales o que los blancos son de menor calidad, pero esto no es del todo cierto.
El color de los huevos depende de ciertos factores biológicos específicos de cada gallina.
Por ello, en esta nota te explicaremos los factores biológicos que determinan el color de un huevo, desde la genética de la gallina hasta los pigmentos naturales que producen.
También te contaremos cómo estos elementos afectan la apariencia del huevo, pero no su sabor ni valor nutricional, para que puedas elegir con confianza al momento de comprar.
Foto: Shutterstock.
¿Por qué hay huevos de diferentes colores?
El color de los huevos está determinado por la raza de la gallina. Por ejemplo, las gallinas de plumas blancas y lóbulos de las orejas blancos suelen poner huevos blancos, mientras que las de plumas rojizas o marrones y lóbulos rojizos producen huevos cafés.
Algunas razas especiales, como la Araucana o Ameraucana, pueden poner huevos azulados o verdosos debido a un pigmento natural llamado biliverdina.
Aunque el color de la cáscara pueda variar, el contenido nutricional y el sabor son prácticamente los mismos.
Lo que realmente influye en la calidad del huevo es la alimentación y el cuidado de la gallina, no el color de su cáscara.
Una gallina bien alimentada con granos, pasto y nutrientes adecuados producirá huevos con yemas más firmes y sabrosas, sin importar el tono externo.
Así que la próxima vez que vayas al mercado, puedes elegir con confianza cualquier tipo de huevo.
Los diferentes colores son simplemente el resultado de la naturaleza y la genética, y todos pueden ser igual de frescos, nutritivos y deliciosos.
Fuente: Gastrolab.
Por: Alfredo Fragoso.
