Las legumbres pueden ser un alimento muy nutritivo si las integramos a nuestra dieta. Son una excelente fuente de proteína natural, aportan
Las legumbres pueden ser un alimento muy nutritivo si las integramos a nuestra dieta. Son una excelente fuente de proteína natural, aportan fibra y contienen muchos minerales que pueden mejorar nuestra salud de muchas formas, por eso nunca faltan cuando se trata de una alimentación balanceada.
No obstante, hay muchas personas que evitan consumirlas de forma constante porque pueden causar gases o inflamación, sobre todo si no se preparan de la manera correcta.
Este efecto se da gracias principalmente a los oligosacáridos, un tipo de carbohidrato que está presente en las legumbres y que para nosotros resulta difícil de digerir.
Así, si nuestro organismo no lo procesa del todo, la microbiota de nuestro intestino se encarga de fermentarlo, produciendo gases y una sensación molesta de hinchazón después de comer. Afortunadamente, hay formas de evitar que esto suceda.
Dentro del grupo de las legumbres existen algunas variedades que son aún más fáciles de digerir, y si las acompañamos de las técnicas de cocción correctas, podemos reducir al mínimo el problema de la inflamación y los gases.
Así puedes incluir este tipo de alimentos en tu dieta balanceada sin que traiga problemas o síntomas molestos a tu día a día.
Aquí te vamos a decir cuáles son las legumbres que suelen inflamar menos y cómo debes cocinarlas para que este problema no te pase.
Muchas de estas legumbres son muy versátiles y fáciles de cocinar. Foto: Pexels / Ilustrativa.
Legumbres que inflaman menos
- Lentejas rojas o peladas
- Garbanzos
- Chícharos
- Frijoles verdes
Cómo cocinar estas legumbres para evitar inflamación
Es importante que antes de cocinarlas en tus recetas las dejes remojar entre 8 y 12 horas.
Esto ayudará a ablandarlas, facilitar su cocción, hacerla más rápida y, por supuesto, eliminar parte de los elementos que nos provocan gases.
Ten en cuenta que debes cambiar el agua de remojo al menos una vez y desechar el líquido antes de cocinarlas.
También es posible que agregues otros elementos, como por ejemplo bicarbonato de sodio, para que el proceso sea aún más efectivo.
También es recomendable que, al planear tus alimentos con estas legumbres, evites combinarlas con otros elementos que generan gases, por ejemplo, verduras como la col, el brócoli o las bebidas carbonatadas, sobre todo si tienes un sistema digestivo sensible.
Al cocinarlas, combínalas con hierbas como el comino, el laurel o el jengibre, que te pueden ayudar a reducir la inflamación aún más y mejorar la digestión, potenciando el sabor de estas legumbres.
Fuente: Gastrolab.
Por: Rafael Maldonado.
