El aceite de oliva es ampliamente reconocido como alimento saludable gracias a todas las propiedades que puede aportar y, por ello, cocinar
El aceite de oliva es ampliamente reconocido como alimento saludable gracias a todas las propiedades que puede aportar y, por ello, cocinar con este ingrediente todos los días es cada vez más una práctica común, sobre todo entre las personas que buscan una alimentación orientada a la salud.
Se trata de un ingrediente básico de la dieta mediterránea que ha ganado reputación a nivel mundial por su perfil de grasas saludables y antioxidantes, pero ¿qué pasa realmente cuando lo consumes de forma constante?
Cuando hablamos de aceite de oliva tenemos que poner mucha atención a los diferentes tipos de este producto que podemos encontrar; usualmente el que se consume por todas sus propiedades es el aceite de oliva extra virgen, pues se asocia con una mejor salud cardiovascular por su aporte de grasas monoinsaturadas.
Al consumirlo de manera regular y en cantidades adecuadas podemos mantener nuestros niveles de colesterol en términos saludables.
Este no es el único efecto positivo del aceite de oliva; también puede aportar polifenoles, que son antioxidantes naturales que combaten el estrés oxidativo de forma natural, y tiene un importante efecto antiinflamatorio.
Cuenta con una excelente cantidad de vitamina E, puede favorecer la digestión y contribuir a la saciedad, lo que ayuda mucho a evitar antojos y atracones de comida.
Lo mejor de todo es que se puede integrar de muchas formas en tus platos.
La clave está en incorporarlo de forma saludable a tu alimentación. Foto: Pexels / Ilustrativa.
Consideraciones al cocinar con aceite de oliva
Es importante manejar el aceite de oliva de forma adecuada si quieres mantener sus beneficios; aunque se trata de una grasa con buena estabilidad, lo ideal es no llevarlo a temperaturas excesivamente altas constantemente, ya que el calor extremo llega a degradar varios de sus componentes saludables.
Si lo que buscas es frituras profundas, puede soportar la temperatura, pero es mejor buscar otras opciones, ya que el aceite de oliva funciona mejor para saltear, hornear o utilizar en frío.
Del mismo modo, almacenarlo correctamente es fundamental para aprovechar sus propiedades; lo ideal es guardarlo en un envase oscuro, lejos de la luz directa y las fuentes de calor, manteniéndolo bien cerrado en todo momento.
La exposición al aire, la luz y la temperatura elevada puede acelerar la oxidación del producto; por eso un aceite mal conservado pierde sus propiedades y desarrolla características que afectan su calidad, sabor y beneficios.
Por último, pero no menos importante, recuerda que, como sucede con cualquier alimento, el aceite de oliva debe consumirse con moderación; es una grasa saludable, pero sigue siendo un alimento alto en calorías, por lo que el exceso del mismo puede contribuir a generar problemas de salud, sobre todo si no se equilibra con el resto de tu alimentación.
Al consumir grandes cantidades desplazamos nutrientes importantes si no le damos variedad a la dieta; por eso, para aprovecharlo al máximo lo ideal es integrarlo en una rutina balanceada y que cubra todas tus necesidades nutrimentales.
Fuente: Gastrolab.
Por: Rafael Maldonado.
