Seguir una dieta libre de gluten puede parecer complicado, sobre todo porque muchos alimentos se asocian con el trigo, la cebada o el centen
Seguir una dieta libre de gluten puede parecer complicado, sobre todo porque muchos alimentos se asocian con el trigo, la cebada o el centeno.
Sin embargo, la naturaleza ofrece varias opciones que, aunque parezcan contener esta proteína, en realidad son aptas para personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca.
Es importante aclarar que, aunque los siguientes alimentos no contienen gluten de manera natural, el riesgo de contaminación cruzada en su procesamiento industrial siempre debe tenerse en cuenta.
Por ello, lo más recomendable es elegir presentaciones certificadas como libres de gluten.
Aunque el desconocimiento suele provocar que algunos productos se eliminen innecesariamente de la dieta, reconocer cuáles son realmente seguros ayuda a ampliar el menú y mantener una alimentación más variada y nutritiva.
Descubre cuáles son los alimentos que no contienen gluten aunque lo parezca.
Estos alimentos no tienen gluten aunque aparenten lo contrario
Estos son 5 alimentos libres de gluten y seguros para las personas celiacas
1.- Maíz
A menudo confundido con el trigo por su uso en tortillas, panes y harinas, el maíz no contiene gluten. Se puede consumir en granos, harina o en forma de palomitas, siempre que no se mezcle con otros ingredientes que lo contengan.
2.- Amaranto
Este grano ancestral mexicano es naturalmente libre de gluten y se usa en alegrías, harinas y bebidas. De acuerdo con Healthline, su apariencia puede hacer pensar que se trata de un cereal similar al trigo, pero es completamente seguro.
3.- Quinoa
Muy popular en la cocina saludable, la quinoa es rica en proteínas y no contiene esta proteína. Por su parecido con el cuscús o el arroz inflado, puede confundirse, pero resulta apta para dietas celíacas y una excelente alternativa saludable para quienes buscan una alimentación completa.
4.- Arroz
Aunque está presente en todo el mundo y puede parecer un derivado de cereales con gluten, el arroz en todas sus variedades (blanco, integral, salvaje, jazmín, basmati) es seguro. Solo hay que verificar mezclas preparadas para evitar la contaminación cruzada.
5.- Papa
Por su uso en purés, harinas y masas, muchos piensan que podría contener gluten. La papa es naturalmente libre de esta proteína y es una fuente accesible de energía.
Aunque algunos alimentos puedan generar confusión, como el maíz, la quinoa o la papa, la realidad es que no contienen gluten y son seguros para personas con enfermedad celíaca.
Cabe mencionar que los efectos de este padecimiento varían, causando desde síntomas digestivos como gases, diarrea y dolor abdominal, hasta problemas extraintestinales como fatiga, dolores de cabeza y sarpullidos, por lo que se recomienda consultar a un nutriólogo.
Fuente: Gastrolab.
Por: Daniela Hernández.
