¿Alguna vez has comprado melón y has postergado tanto su uso que un día simplemente notas que le empieza a salir espumita? Esto ocurre no
¿Alguna vez has comprado melón y has postergado tanto su uso que un día simplemente notas que le empieza a salir espumita?
Esto ocurre normalmente en la parte exterior de la fruta y por esa razón es que muchas personas dudamos sobre si lo podemos consumir o no, pero en esta ocasión el ingeniero en alimentos, Rafael Carbajal, famoso tiktoker, nos explica qué es lo que ocurre.
De acuerdo con lo que nos explica Rafael Carbajal, el tiktoker famoso por sus intervenciones como ingeniero en alimentos en redes sociales, donde nos resuelve dudas a todos sus seguidores a través de videos, nos explica que esta es una reacción microbiana, con la que debemos de tener cuidado, si la llegamos a ver en nuestros melones.
Según lo que nos explica Rafa Carbajal, esa espuma es un indicador de crecimiento bacteriano, que se forma por la fibra y los carbohidratos del melón y la proteína de los microorganismos.
De acuerdo con lo que dice, esto también tiene qué ver con la explosión de las sandías, debido a posibles fisuras que podrían haber detonado la aparición de la espuma.
¿Por qué le sale espuma a los melones?
“En algún momento, este melón sufrió alguna fisura y por más pequeñita que esté la perforación, por ahí pueden entrar microorganismos.
Muchas veces con el tiempo, con el crecimiento del melón, los microorganismos que están dentro siguen creciendo, produciendo gas, hasta que llega un momento en que es tanto el gas, que la fruta puede explotar”, expone Carbajal.
¿De qué está hecha la espuma de los melones?
Hay casos en que las fisuras no cierran por completo, el gas al interior del melón fue suficiente como para romper esa barrerita y entonces se empezó a formar la espuma, según la explicación del ingeniero en alimentos, quien además apunta que probablemente se trata de bacterias anaerobias, que pueden crecer adentro de la fruta o levaduras haciendo su fermentación.
Aunque la espuma huele a alcohol, Rafa Carbajal no recomienda probarla, por seguridad, para evitar cualquier malestar estomacal, reacción alérgica o intoxicación.
Fuente: Gastrolab.
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