Uno de los grupos de alimentos más completos que podemos encontrar en la naturaleza son las legumbres. Estas son perfectas para una dieta
Uno de los grupos de alimentos más completos que podemos encontrar en la naturaleza son las legumbres.
Estas son perfectas para una dieta equilibrada, ya que además de ser accesibles y versátiles, nos pueden aportar grandes cantidades de proteína de origen vegetal y otros nutrientes como fibra, vitaminas y minerales.
Todo esto contribuye al buen funcionamiento de nuestro organismo y son de gran ayuda si se buscan alternativas a la proteína animal.
En los últimos años, el interés por consumir proteína de forma adecuada ha crecido bastante, sobre todo gracias a las redes sociales, pero es necesario recordar que el consumo de este nutriente no lo es todo dentro de la dieta.
Nuestro cuerpo necesita una amplia combinación de elementos que se adecuen a nuestras necesidades, macronutrientes y micronutrientes que requiere el organismo para mantenerse sano, y las legumbres funcionan mejor si las integramos como parte de una alimentación variada y balanceada.
Al ser proteína vegetal, se recomienda que las legumbres se incorporen a tu dieta junto con otros alimentos como cereales, semillas, frutos secos, frutas y verduras.
Así puedes mejorar la calidad y la absorción de la proteína, sus minerales y los aminoácidos que pueden aportar.
No solo se trata de aprovechar su aporte proteico, sino de usar al máximo todo su valor nutricional.
Aquí te hablaremos de esas legumbres que pueden aportarte una gran cantidad de proteína y qué nutrientes obtendrás de ellas.
Existen muchas formas saludables de integrar estas legumbres a tu dieta. Foto: Pexels / Ilustrativa.
Soya
Es una de las legumbres con mayor contenido de proteína: puede aportar entre 35 y 40 gramos por cada 100 gramos de producto. Además, es rica en otros elementos como hierro, calcio y grasas saludables. Se puede integrar de forma muy fácil a nuestra dieta y su sabor se adapta a cualquier receta. Puedes consumirla en forma de tofu, edamames o incluso bebida vegetal para preparar licuados y otras bebidas.
Altramuces
Aunque son poco mencionados, estas legumbres tienen un alto contenido proteico, destacando con aproximadamente 36 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Nos pueden aportar fibra, magnesio y fósforo. Para consumirlos, se suelen cocer y limpiar para asegurar un sabor agradable; se pueden incorporar como botana, en ensaladas o incluso para preparar untables de origen vegetal.
Lentejas
Un clásico entre las legumbres saludables, las lentejas pueden aportar entre 24 y 28 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto y son una excelente fuente de hierro, ácido fólico y fibra. Al ser tan populares, son muy fáciles de incorporar a la alimentación, pues existen un sinfín de recetas que las incluyen como ingrediente principal o secundario. Pueden ser la base para ensaladas, sopas, hamburguesas vegetales y otras delicias. Además, puedes combinarlas con otros cereales y semillas para mejorar su perfil de aminoácidos.
Chícharos
Los chícharos también son una excelente opción para incorporar proteína vegetal a tu dieta, ya que contienen entre 23 y 24 gramos de este nutriente por cada 100 gramos de producto. Además, aportan otros nutrientes como vitaminas del complejo B, vitamina C y antioxidantes. Lo mejor de todo es que son muy versátiles: se pueden consumir frescos, congelados, secos, en sopas o como complemento de otros platos.
Fuente: Gastrolab.
Por: Rafael Maldonado.
