Cuando tratamos de seguir un plan de alimentación más estructurado, es probable que te hayas percatado que en ellos se especifican los difer
Cuando tratamos de seguir un plan de alimentación más estructurado, es probable que te hayas percatado que en ellos se especifican los diferentes grupos de alimentos como frutas, verduras, cereales, lácteos, productos de origen animal, entre otros.
Parte de los cambios en nuestra forma de comer, generalmente se señalan iniciar nuevos hábitos de alimentación que nos permitan adquirir todos los nutrientes que el cuerpo necesita.
Por lo que no sólo la combinación de alimentos debe ser importante según la condición de cada persona, sino el orden en el que se consumen también crea un efecto en nuestro organismo. Generalmente cuando acudimos a un restaurante las opciones que tenemos en el menú para una comida se dividen en tres tiempos; los cuales pueden ser sopa de pasta, plato fuerte y postre, en algunos casos podemos elegir incluir una ensalada.
Aunque pensemos que este puede ser la forma tradicional para degustar nuestros alimentos, diversos estudios refieren que el orden de consumo sí tiene efecto en nuestro organismo.
¿Pero a todo esto, cómo afecta nuestra la salud? De acuerdo con un estudio realizado a personas con diabetes tipo 2, se les realizó diferentes pruebas para evaluar si comer verduras antes que carbohidratos podía reducir la glucosa plasmática posprandial, la insulina y el control glucémico durante 2.5 años.
Dicho estudio determinó que el consumo de vegetales ricos en fibra y de bajo aporte calórico que se ingieren antes de los hidratos disminuyó la elevación de la glucosa en sangre; así como los picos de insulina disminuyeron y las fluctuaciones de glucosa.
El orden en el que consumimos nuestros alimentos puede alterar la forma en cómo nuestro organismo metaboliza la glucosa.
De acuerdo con algunos expertos, se recomienda que los vegetales con aporte en fibra sean los alimentos que se consuman antes que aquellos ricos en hidratos de carbono.
Es decir, primero consumir ensaladas y dejar para después las carnes, pastas y cereales, esto ayudará a reducir el índice glucémico.
Recuerda que cualquier cambio en la dieta diaria debe ser consultado por un especialista en nutrición que te dará una asesoría particular, se recomienda realizar actividad física por lo menos veinte minutos al día para mejorar la condición de salud y evitar complicaciones futuras.
Fuente: Gastrolab.
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