El tepache es una de las bebidas fermentadas más tradicionales de México; estas son las propiedades que vale la pena conocer El tepache
El tepache es una de las bebidas fermentadas más tradicionales de México; estas son las propiedades que vale la pena conocer
El tepache es una bebida tradicional y fermentada de México que se prepara principalmente con cáscaras de piña, agua y piloncillo, aunque también es común agregar especias como canela y clavo para darle un sabor más aromático. Su característico sabor combina notas dulces y ácidas que resultan muy refrescantes, sobre todo cuando se sirve frío.
Aunque actualmente es muy común encontrarlo preparado con cáscaras de piña u otras frutas, en el pasado el tepache se elaboraba con maíz martajado, por lo que su historia está ligada a distintas formas de fermentación utilizadas en México. Con el paso del tiempo, la receta más popular cambió y hoy las cáscaras y la pulpa de las frutas son los ingredientes principales de esta bebida que forma parte de la gastronomía tradicional del país.
Además de ser una bebida refrescante, el proceso de fermentación hace que el tepache tenga características que han llamado la atención por sus posibles beneficios. Si todavía no pruebas esta bebida mexicana, estos son 3 beneficios del tepache que vale la pena conocer.
Se utilizan principalmente cáscaras de piña para la preparación del tepache — Foto: Shutterstock.
Beneficios de tomar tepache
1.Aportar microorganismos de la fermentación
Uno de los principales atractivos del tepache es su proceso de fermentación, durante el cual participan distintos microorganismos. Dependiendo de la preparación, estos probióticos favorecen la microbiota intestinal.
2. Aporta algunas vitaminas
Al prepararse con piña, el tepache puede conservar algunos nutrientes provenientes de esta fruta, entre ellos vitamina C y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B.
La piña también aporta otros compuestos propios de la fruta, aunque en el caso del tepache es importante tomar en cuenta que suele prepararse con piloncillo o azúcar, por lo que su consumo debe ser moderado, especialmente cuando se trata de versiones comerciales o recetas con una cantidad elevada de endulzante.
3. Mejora la digestión
Otro de los puntos por los que se relaciona al tepache con la digestión es la presencia de compuestos propios de la piña, entre ellos la bromelina, un conjunto de enzimas que participa en la descomposición de proteínas. La piña es una de las principales fuentes alimentarias de estas enzimas.
Fuente: Gastrolab.
Por: Karen Salgado.
