El tepache es una bebida tradicional mexicana muy conocida a lo largo de todo el país. Es apreciada por su sabor y por la importancia cultur
El tepache es una bebida tradicional mexicana muy conocida a lo largo de todo el país. Es apreciada por su sabor y por la importancia cultural que tiene dentro de nuestra gastronomía.
No obstante, esta bebida también está llena de propiedades saludables que puedes aprovechar simplemente tomándola e incluyéndola de forma constante en tu dieta.
En esta ocasión, te contaremos más sobre esta bebida y todos los beneficios que puede aportar a tu cuerpo.
¿Qué es esta bebida, de dónde proviene y qué significa la palabra tepache?
Conoce más sobre la elaboración, la receta y los ingredientes de esta bebida hecha de piña
El tepache es una bebida fermentada hecha a base de piña, elementos aromáticos y endulzantes como el piloncillo o el azúcar.
Esta es de origen mexicano y tiene un sabor muy particular, pues el toque fresco y ácido de la piña se transforma durante la fermentación de las frutas para obtener aromas y sabores únicos.
Al ser una bebida tan tradicional, existen muchas formas de elaborarla, pero la mayoría de ellas suelen incluir solo las cáscaras de la piña, por lo que es una excelente forma de aprovechar este elemento que usualmente terminaría en la basura.
En dónde se origina la preparación del tepache
No se sabe con exactitud dónde nació el tepache o cuál es su origen exacto, pero se sabe que ya desde la época prehispánica se tomaba este tipo de bebida en varios pueblos y comunidades del país.
Además, en un origen, se solía elaborar con maíz, pero con el paso del tiempo y los cambios culturales sufridos por la conquista española, el tepache se fue adaptando a la bebida que conocemos hoy en día.
Una bebida con su origen en el maíz
Lo que si se sabe es que la palabra tepache proviene del vocablo náhuatl “tepiatl”, que significa bebida de maíz, y a su vez esta palabra se puede descomponer en “tepitl” que significa maíz tierno y en “atl” que significa agua, ya que como mencionamos antes, esta bebida originalmente se preparaba con maíz en vez de piña.
¿Cómo se prepara y se lleva a cabo la fermentación del tepache mexicano tradicional?
Usualmente, se prepara un macerado con ingredientes como la cáscara de piña y otras frutas condimentos como la canela, el clavo o el anís, y el endulzante que suele ser piloncillo o azúcar.
Toda esta mezcla se coloca en barriles de madera llamados tepacheras u ollas de barro, y después es tapada con una tela fina para proteger el proceso de la fermentación, el cual se realiza a temperatura ambiente.
¿Por qué el tepache tiene alcohol? ¿Esta bebida te emborracha?
Al ser una bebida con azúcar y fermentada, el tepache tiene alcohol entre sus componentes; sin embargo, su graduación alcohólica es tan baja, menor al 1%, que es una bebida consumida por muchas personas, por eso, el alcohol del tepache no suele causar problemas si tomas esta bebida con moderación.
Además, su facilidad de elaboración y sus procesos artesanales han hecho que el tepache sea una bebida muy popular, por lo que puedes encontrarla en mercados, tianguis, restaurantes y todo tipo de lugares a lo largo de México.
Al fermentarse esta bebida obtiene nuevas propiedades para tu cuerpo. Foto: Pixabay / Nennieinszweidrei.
¿Para qué sirve el tepache? Beneficios y propiedades de esta bebida
Al ser la piña una fruta muy saludable, el tepache también es una bebida llena de propiedades que pueden ayudar a tu cuerpo, y es que este preparado arrastra todos esos nutrientes de la piña que pueden mejorar nuestra salud.
Además, gracias a la fermentación, el tepache sufre una transformación total que le confiere nuevos beneficios que pueden mejorar en gran medida el estado de nuestro organismo. Aquí te decimos cómo puede ayudarte.
Como muchos alimentos fermentados, el tepache tiene propiedades probióticas, lo que ayuda a regular la flora intestinal, combatir enfermedades del sistema digestivo y, por supuesto, mejorar los procesos de la digestión, ayudando a llevar a cabo estos mismos de forma más fácil.
Al provenir de la piña, también cuenta con propiedades diuréticas y varias vitaminas y minerales para tu organismo.
No podemos olvidar que el tepache también tiene efectos gastroprotectores, antimicrobianos, antiinflamatorios y antioxidantes, todo gracias a los polifenoles y flavonoides que pueden proteger tu cuerpo del estrés oxidativo y el daño de los radicales libres.
Incluso se le atribuyen algunos efectos para combatir el cáncer y varias bacterias que pueden afectar directamente nuestro sistema intestinal.
¿Qué efectos negativos provoca el tepache?
Por supuesto, esta bebida también tiene algunas contraindicaciones que debes tomar en cuenta.
Al ser un elemento probiótico que puede estimular tu digestión, es mejor consumirla con moderación o evitarla si sufres de estómago sensible o afecciones estomacales como la diarrea.
Además, al ser una bebida que contiene cierto grado de alcohol, aunque sea en una cantidad muy pequeña, no se aconseja su consumo por mujeres embarazadas o niños pequeños.
Fuente: Gastrolab.
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