La canela es una de las especias más populares que tenemos y mucho se utiliza como uno de los condimentos principales para preparar los post
La canela es una de las especias más populares que tenemos y mucho se utiliza como uno de los condimentos principales para preparar los postres. El proceso por el cual se obtiene es a través de las corteza de los árboles del género (Cinnamomun) que puede secarse hasta que se enrolla y posteriormente dan el resultado de las ramas que ya conoces.
Sin embargo, se ha destacado que existen al menos 350 especies diferentes, pero son un total de cuatro los tipos de canela que son los más comercializados.
Tipos de canela
Canela de Saigón (Cinnamomum loureiroi)
También conocida como vietnamita, es la segunda canela con más contenido de curcumina, compuesto aromático y medicinal. Es producida principalmente en Vietnam se exporta a gran parte del mundo. Cuenta también con un alto contenido de cianmaldehído en el aceite esencial, por lo cual la hace tan cara.
Aunado a ello cuenta con altas propiedades medicinales entre las que destacan la antidiabética, antibacterianas y antitumorales. Es importante destacar que consumir esta en exceso puede tener como resultado un efecto tóxico, por lo cual debería ser moderada la ingesta.
Canela Cassia (Cinnamomum cassia)
También conocida como canela china, es una de las más consumidas y cultivadas de todas las especies. Es originaria del sur de China y se desarrolla en climas tropicales y subtropicales. Es de una corteza gruesa de color café rojizo oscuro y de una textura rugosa. Su aroma por lo regular es mucho más fuerte.
Tiene altas propiedades medicinales, pero es un tipo de canela de muy baja calidad y resulta ser una de las más baratas. Por su alto contenido de cumarina, también puede ser un tipo de canela de las más tóxicas, por lo cual no debería consumirse en exceso.
Canela de Ceilán (Cinnamomum verum)
Conocida como la canela verdadera, es la segunda variedad más comercializada y también aquella que podría ser llamada canela como tal. Es originaria de Sri Lanja y cuenta con grandes propiedades medicinales, alimenticios y cosméticos. Su sabor es realmente suave y por lo regular es una de las más vendidas.
Cuenta con aceites esenciales de gran valor, entre los que se puede destacar el eugenol, el cual resulta ser un gran antioxidante, microbiano y anestésico que podría reconfortar el 80% de los compuestos volátiles de la planta.
Canela Krintje (Cinamomum burmannii)
Este tipo de canela tiene fines antidiabéticos y antioxidantes, de los cuales han sido científicamente comprobados. Mucho se le ha destacado por aumentar los niveles de energía en el cuerpo, ayudar a la digestión y proporcionar un relajamiento y sentimiento de bienestar mental.
Es cultivada principalmente en Indonesio y Malasia, y tiene como algunos de los usos como saborizante para goma de mascar, dulces, postres, repostería, bebidas, licores y otros comestibles.
¿Qué tipo de canela es mejor para bajar de peso?
De acuerdo a la información presentada por el Dr. Michael Greger en su libro Comer para no engordar, se ha destacado que la canela que podría ser ideal para ayudarte a bajar de peso de manera rápida y efectiva es la popular canela que tiene uso diario conocida como canela Ceilán o también conocida como canela China.
Fuente: Gastrolab.
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